ハクヨさんの大工まかない飯”冬瓜と鯖の揚げ浸し”
森の中での小人の少女たちの楽しげな生活を描く『ハクメイとミコチ』。小人だけでなく森の様々な種類の住人(小動物から虫まで)たちがワイワイと仲良く交流している様子も魅力の一つですよね。そして『ハクメイとミコチ』といえば、料理上手のミコチが繰り出す数々の目にも美味しい料理が見どころの一つですが、この作品には実はミコチ以外にも料理上手のキャラクターが数人登場します。
今回はミコチも尊敬する もう一人の料理の達人(?)である「岩貫會」会長夫人ハクヨさんが第34話「夫婦の手拭い」で披露したまかない飯”冬瓜と鯖の揚げ浸し”を作っていきます。身の丈をも超える包丁で冬瓜を一刀両断し、ミコチさえも舌を巻く 手際の良さで料理をするハクヨさんの姿は圧巻の一言でした。
作中では調理過程は詳細に描かれてはいませんが”揚げ浸し”ということですから、素揚げにした素材を味付けした出汁に浸す料理ですね。ただ作中の描写からすると 多少とろみがついているようにも見えないでもないですね。それに食材も鯖と冬瓜という少々難しい組み合わせなので、少し工夫することにします。
では、『ハクメイとミコチ』より”冬瓜と鯖の揚げ浸し”の再現レシピです。
