“蛸入り鶏団子とカリフラワーの鍋”作ってみた！！『オリオリスープ』綿貫芳子
“弥燕さんの獅子頭鍋”！！
季節毎の旬の食材を使ったスープの描かれる『オリオリスープ』。今回は第64話「2月下旬 白菜」より”獅子頭鍋”を再現してみました。
今回のエピソードでは、片桐先生がコンペの後に脳出血で倒れたことがトロポポーズに知らされます。先生の病状は安定し、命に別状がないことはわかったものの、先生が戻ってくるまでの苦境を思って事務所には暗い空気が立ち込めます。
そんな空気を打破すべく、織ヱさんが弥燕さんと協力して作ったのがこの”獅子頭鍋”です。”獅子頭鍋”は台湾の家庭料理とのことで、レシピは弥燕さんが担当。息ぴったりで料理を仕上げた二人には、実はこの後 予想だにしない大きな出来事がもたらされます。
それは、コミックスを読んでいただくとして、ここでは”獅子頭鍋”についてみていきましょう。
先生のような”獅子頭鍋”の肉団子
“獅子頭鍋”の最大の特徴はとても大きな肉団子が入っていることです。織ヱさんは”どっしりしていて大きくて”シシの頭”みたいなんてなんだか先生みたいでしょ？”なんて言っています。そして意外にも弥燕さんも同じ感想を抱いていたみたいですね。
と、本筋に戻りますと、この肉団子にはレンコンが入っており食感が楽しく、さらにつなぎとしてパン粉を使っているためふっくらしています。
そしてもう一つの特徴は肉団子の下に敷き詰めた白菜です。これが肉汁をたっぷり吸ってトロトロに煮上がります。味付けは、酒、醤油、塩、ごま油でシンプルに仕上げます。
[itemlink post_id=”13544″]
“弥燕さんの獅子頭鍋”の再現レシピ！！
“弥燕さんの獅子頭鍋”を作った感想！！
今回は『オリオリスープ』より”弥燕さんの獅子頭鍋”を再現してみました。
大きな肉団子がインパクトありますね。そして、作中でも書いてあった通りにレンコンの食感と肉団子のふっくらした食感がとても良いです。
ごま油も良い仕事をしていて、和風の鍋とはまた一味違った美味しさがあります。使用する食材自体は肉団子と白菜だけ(あとオプションで春雨)というシンプルなものですが、なかなか複雑な風味。クタクタに煮込まれた白菜に肉の旨みが染み込んでこれがまた美味しい。
かなり満足感のある一品でした。ごちそうさま。
[itemlink post_id=”13544″]