“無発酵パンと木苺とバジルのジャム”
さて、『ハクメイとミコチ』から。今回の再現したものは比較的作るのが容易で、もしかすると作中で一番多く再現されている料理なのではないかなぁ、とも思う人気の“無発酵パンと木苺とバジルのジャム”です。『ハクメイとミコチ』第4巻第22話「ジャムと祭り」に出てきたミコチたちの祭りの出店料理になります。
このエピソードは個人的にお気に入りなものの一つでして、初の祭り出店とその想像以上の苛烈(?)さに必死に奔走するミコチとハクメイのコミカルな立ち回りや、ミコチの充実した表情、そして何より祭り終了後にちょうど1つ残っていたジャムパンと1杯分のラム酒で乾杯する二人の様子が、なんとも良い余韻を残すエピソードです。そして、この料理作成の立役者である蜂蜜館古参のひとりである八百屋のミキも良い味を出しています。
さて、そんな第22話「ジャムと祭り」ですが、実は”木苺のジャムと無発酵パン”に関しては作り方がある程度詳しく描かれています。
まずは無発酵パンの方ですが、ミコチが“苦みが強くて芳醇な粉”と“甘みが強いふくよかな粉”をブレンドして作っています。今回はそれぞれライ麦粉と中力粉を使って作ってみました。好みでいろんな組み合わせをためsてみるのも面白いかもしれませんね。ちなみに無発酵パンというのは、ロティやフラムクーヘンのようなものを想像すれば良いかと思いますが、イーストを入れて膨らませるという過程を行わないパンになります。
一方で、木苺のジャムに関しては、途中までは普通のジャムのようですが、特別なのは最後にラム酒と千切りのバジルを加えることです。このバジルが非常に良い仕事をしてくれますので、ちょっと多めに入れるのもいいかもしれません。作中でハクメイもバジルをいっぱいいれようと提案しています。
では、『ハクメイとミコチ』より”無発酵パンと木苺とバジルのジャム”の再現レシピです。
